카라 보도자료
수 신	각 언론사 기자
발 신	동물보호시민단체 카라
문 의	동물보호시민단체 카라, 02-3482-0999 정책팀 활동가 박선미, 070-4760-1203 ,lccino@ekara.org
발송일자	2017년 1월 23일 (월)

[동물보호시민단체 카라, '고통 없는 식탁' 캠페인으로

동물학대 없는 음식 비법 소개]

설 명절 맞아 달걀 안 풀어도 맛있는 채식떡국과 달걀 없이 노릇노릇한 버섯튀김 요리법 공개

- 사상 유례없는 조류독감(AI)로 3259만 마리 닭과 오리가 살처분되고, 배터리케이지에서 생산된 미국산 달걀까지 수입되고 있다.

동물보호시민단체 카라는 '고통 없는 식탁' 캠페인 일환으로 며칠 앞으로 다가온 설날 온가족이 달걀 없이도 건강하게 즐길 수 있는 채식 설 상차림을 제안했다. 카라는 지난 21일 홈페이지(www.ekara.org)와 페이스북 등을 통해 통밀가루를 이용한 튀김과 고기와 달걀이 안 들어간 떡국 요리법을 공개했다.

-달걀 없이도 맛있는 튀김과 전은 충분히 가능하다. 달걀을 넣지 않고 고구마전분과 통밀가루로 반죽한 버섯튀김은 색과 맛 모두 오히려 더 낫다는 평이다. 카라가 제안하는 이번 요리법은 비건식으로, 달걀뿐만 아니라 고기와 조미료 등 일체의 동물착취 재료가 들어가지 않았다. 떡국은 건 버섯과 다시마를 우린 물로 채수를 만들고, 잣을 갈아 넣으면 뽀얀 국물로 완성된다. 사골국물을 쓰지 않아도 담백하니 맛이 있어 온가족이 모여 먹기에 손색이 없고, 조미료를 최소화하였기 때문에 건강에도 좋다.

- 카라는 이 같은 조리법을 공개하며 “조류독감(AI) 대량 살처분이 계속되는 시기에 맞이하는 이번 설에는 가족들과 함께 동물의 고통 없이 만든 건강한 음식을 즐겨보면 좋겠다는 취지로 채식요리법을 준비해 봤다”고 밝혔다.

-이번 요리는 한국베지푸드지도사협회 김민실 대표의 지도로 이뤄졌으며 카라 홈페이지(www.ekara.org)에 가면 게시글을 볼 수 있다. 카라는 올해 <고통 없는 식탁>을 주제로 공장식 축산의 문제점을 지속적으로 알리는 한편, 건강하고 맛있는 채식문화를 확산하기 위해 다양한 사업을 펼칠 계획이며 2월에도 동물의 고통 없는 후속 음식을 만날 수 있다.

2017년  1월 23일

동물보호시민단체 카라

[참조: 요리별 요리방법 및 순서 ]

비건떡국 게시글링크: https://www.ekara.org/activity/farm/read/8165

비건떡국 요리법

비건떡국 (4인기준)	주재료: 현미떡500g, 양송이버섯80g, 맛느타리버섯100g, 잣20g 채수재료: 건 다시마 20g, 건 표고20g 를 우린 채소육수 고명재료: 당근, 청양초, 홍초, 대파 등 색이 예쁜 채소 기타재료: 국간장, 죽염 등 채수 만들기 물2L에 건 표고 20g, 다시마20g을 넣어 육수를 우린다. (끓이지 않고도 단맛, 감칠맛, 들큰함이 어우러진 담백한 맛이 난다.) 2. 재료손질하기 현미가래떡을 준비하고, 맛느타리버섯은 잘게 찢고, 양송이버섯도 썰어서 준비한다. 3. 끓이기 2번에서 준비된 느타리와 양송이를 기름에 순서대로 볶아준다. (수분이 날아가 쫄깃한 식감이 살고, 버섯의 향을 살릴 수 있다.) 떡500g과 채수1L를 부어 끓어오를 때까지 기다린다. 잣을 갈아 만든 잣물을 넣어 뽀얀 국물을 완성한다. (비건떡국의 비결) 4. 마무리하기 죽염과 국간장을 넣어 간을 하고, 색색의 고명을 올리면 떡국 완성.

<고화질의 사진이 필요하시면 말씀 해주세요. >

달걀 없이 바삭바삭 맛있는 버섯튀김 게시글링크

: https://www.ekara.org/activity/farm/read/8167

-달걀 없이 바삭바삭 맛있는 버섯튀김 요리법

비건버섯튀김 (3인기준)	주재료: 맛느타리버섯400g, 고구마전분, 통밀가루, 포도씨유 또는 현미유 소스재료: 홍초, 청양초, 대파 , 국간장, 유기설탕, 매실액 육수재료: 건 다시마, 건 표고를 우린 채수 기타재료: 죽염소금, 후추 소스 만들기 국간장: 유기설탕: 매실액 = 1:1:1 섞어준다. 청양초, 홍초, 대파를 썰어 넣어준다. 2. 튀김옷 만들기 통밀가루 : 채수 = 1:2 3. 버섯준비하기 너무 잘지 않게 덩어리로 찢어놓고, 고구마전분, 소금 간 조금, 후추를 위생 비닐봉지 등을 이용하여 고루 묻혀 놓는다. 4. 3번 과정에서 마련된 버섯을 2번 튀김반죽에 넣어 버무린다. 5. 튀기기 180도 기름온도에서 반죽에 버무린 버섯을 튀겨준다. 6. 양념버섯튀김 1번 과정에서 준비된 소스와 버섯튀김을 넣고 볶아주기만 하면 완성!

<고화질의 사진이 필요하시면 말씀 해주세요. >